Vinya del Serrat

Le vignoble Serrat s'étend sur le versant sud-est d'une petite colline située à la limite du centre urbain de Sant Climent, flanquée d'un côté par la route qui mène à Espolla et au coll de Banyuls, et de l'autre, par la route qui mène à Vilartolí et Requesens. La colline s'élève à un peu plus de 100 mètres au-dessus du niveau de la mer, elle est constituée d'ardoise rouge, qui émerge avec des formations rocheuses à son sommet. C'est là que sont plantées les jeunes vignes de Grenache Noir, formant des terrasses sinueuses, tandis que plus bas dans la vallée, on trouve le Muscat d'Alexandrie et le Frontinhan. Une rangée de cyprès sépare les deux types de muscats. Aux abords du vignoble poussent des bruyères, des steppes et des têtes d'âne, quelques amandiers et quelques chênes-lièges. De nombreux oiseaux errent dans les environs, comme les alouettes, les bergeronnettes, les sternes et les bruants huppés. Il est facile de voir des crécerelles observer depuis le poteau téléphonique en attendant l'apparition d'une proie : dans le vignoble, elles trouvent des lapins, des souris, des serpents et, quand il pleut, des crapauds et des grenouilles. En été, une clôture électrique est placée autour du vignoble pour empêcher les sangliers de manger les raisins. A côté des cyprès se trouve une ancienne pépinière pour la préparation du vin de Bordeaux, rappelant le travail qui se faisait dans la vigne avant la mécanisation du domaine. Aujourd'hui, malgré le travail avec des tracteurs, on continue à le traiter uniquement avec du cuivre et du soufre, comme le faisaient les générations passées. Les herbicides n'ont jamais été utilisés dans les vignes et depuis quelques années, la population d'insectes qui endommagent les raisins est contrôlée par confusion sexuelle. Lorsque le temps est beau, des pulvérisations sont placées dans les coins du vignoble. Ce sont des diffuseurs qui émettent les odeurs dégagées par les femelles des insectes que nous ne souhaitons pas voir dans la vigne. Les mâles sont désorientés par toutes ces odeurs, ils ne parviennent pas à trouver la femelle et sont empêchés de choisir les muscats comme lieu de reproduction. En minimisant les traitements et en utilisant des produits naturels, une grande diversité d'espèces peut s'épanouir dans les vignes et il y a un équilibre biologique.